バクテリアを増やさないために 6
バクテリアがどれだけ早く増えるか覚えておきましょう。
条件がそろえば、12分ごとに倍の数になります。
したがって昼食から夕食までの時間さえあれば、食中毒を起こすには十分です。
ひじょうに意味深い研究が伝染病監視センター(CDSC)のダイアン・ロバーツ博士によりコリンデールで行なわれました。
博士は伝染病監視極秘レポート作成チームの一員です。
このチームはイギリスの伝染病監視の最前線にいます。
2～3年ほど前、政府はこのCDSCを閉鎖しようとしました。
エイズ事件がなければまちがいなく閉鎖されていたはずです。
しかしロバーツ博士やその同僚が行なった調査や勧告が、サルモネラやリステリアなどの事件が増加していることを教えてくれました。
ロバーツ博士は食中毒の発生を促す要素を調査し、その原因のベストテンをリストアップしました。